Poulet aux raisins

INGRÉDIENTS

4 cuisses de poulet

1 grappe de raisins noirs

6 à 8 échalotes

2 c à s de vinaigre balsamique

2 c à s d'huile d'olive

3 ou 4 branches de thym

Sel, poivre

PRÉPARATION

Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante de préférence).

Épluchez les échalotes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Si elles sont très grosses, vous pouvez les couper en quatre.

Lavez soigneusement la grappe de raisin sous l'eau froide. Détachez tous les grains individuellement). Si les grains sont très gros, vous pouvez les couper en deux pour qu'ils libèrent leur jus plus vite.

Prenez un grand plat à gratin.

Déposez-y les cuisses de poulet, côté peau vers le haut.

Dispersez les demi-échalotes et les grains de raisin tout autour des cuisses de poulet.

Éparpillez les branches de thym sur l'ensemble du plat.

Arrosez chaque cuisse de poulet d'un filet d'huile d'olive. Cela va aider la peau à dorer et à devenir croustillante.

Versez le vinaigre balsamique en filet sur les échalotes et les raisins.

Salez et poivrez généreusement les cuisses de poulet. N'hésitez pas à masser légèrement la peau pour bien répartir le sel. Salez également légèrement les raisins et échalotes.

Enfournez le plat à mi-hauteur pendant 40 à 45 minutes.

À mi-cuisson (environ 20 minutes), arrosez les cuisses de poulet avec le jus qui s'est accumulé au fond du plat à l'aide d'une grande cuillère.

Le plat est prêt lorsque la peau du poulet est d'un beau brun doré et croustillant, et que les raisins ont légèrement flétri en libérant un jus sirupeux avec le vinaigre balsamique.

Petites notes : 

Pour une peau bien croustillante, séchez soigneusement les cuisses de poulet avec du papier absorbant avant de les huiler. À mi-cuisson, arrosez-les avec le jus du plat pour leur apporter encore plus de moelleux.

Choisissez des raisins noirs bien mûrs : ils apporteront une jolie touche sucrée et leur jus se mêlera au vinaigre balsamique pour former une sauce légèrement sirupeuse.

Pour éviter que le raisin ne dessèche : arrosez régulièrement les grains avec le jus de cuisson. Ils vont ainsi devenir fondants et légèrement caramélisés. 

Pour un plat encore plus complet : accompagnez le poulet de pommes de terre grenaille rôties, qui pourront cuire directement dans le même plat.