Poulet d’automne

ingrédients

 300 g de blanc de poulet

 400 g de potimarron

 200g de champignons de Paris

 1 échalote

 1 gousse d'ail

 15 cl de crème liquide

 1 c à s de moutarde

 1 c à s d'huile d'olive

 10 cl de bouillon de volaille

 Thym

 Sel, poivre

Noix de muscade

Préparation

Coupez le potimarron en petits cubes d'environ 2 cm.

Nettoyez les champignons et coupe-les en lamelles.

Émincez finement l'échalote et hachez l'ail.

Coupez le poulet en morceaux de taille moyenne.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou sauteuse. Ajoutez le poulet et faites-le dorer 3 à 4 minutes à feu assez vif. Salez et poivrez légèrement.

Retirez le poulet de la poêle et réservez-le dans une assiette.

Dans la même poêle, ajoutez l'échalote et fais-la revenir 2 minutes.

Mettez ensuite l'ail, les champignons et le potimarron. Faites revenir 5 minutes, en mélangeant régulièrement.

Versez les 10 cl de bouillon de volaille. Couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le potimarron commence à être tendre.

Ajoutez la moutarde et mélangez bien.Versez ensuite la crème liquide et ajoute le thym ainsi qu'un peu de muscade si tu aimes. Mélangez et laissez mijoter 3 à 4 minutes sans couvercle.

Remettez le poulet dans la poêle avec le jus qu'il a rendu. Laissez mijoter encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce soit devenue légèrement épaisse.

Petites notes :

Pas besoin d'éplucher le potimarron si sa peau est fine : elle devient tendre à la cuisson.

Pour rendre la sauce encore plus gourmande, tu peux ajouter 20 g de parmesan râpé, ou 30 g de chèvre frais pour une sauce légèrement plus corsée .

Nettoyez les champignons de Paris à l'aide d'un torchon humide ou d'une petite brosse. S'ils gorgent d'eau, ils risquent de bouillir au lieu de dorer dans la poêle.

Si vous n'avez pas de potimarron, cette recette fonctionne tout aussi bien avec de la courge Butternut ou de la courge Patidou.

Pour garder le poulet particulièrement tendre et moelleux, évitez de trop le surcuire lors de la première étape : il finira tranquillement sa cuisson dans la sauce crémeuse en fin de recette.

Ce plat se marie idéalement avec du riz basmati, de la purée maison, des pâtes fraîches (tagliatelles) ou simplement un bon pain de campagne / baguette croustillante pour saucer !