Gnocchis crémeux

Ingrédients

500 g de gnocchis

2 courgettes

1 gousse d'ail

100 g de fromage de chèvre

Menthe fraîche

2 c à s d'huile d'olive

Sel, poivre

Herbes de Provence

Préparation

Lavez soigneusement les courgettes (ne les épluchez pas, la peau apporte de la couleur et des vitamines).

Coupez les courgettes en petits dés d'environ 1 cm.

Épluchez la gousse d'ail et coupez-la en deux. Retirez le germe central, puis émincez finement.

Ajoutez un filet d'huile d'olive, le sel, le poivre et les herbes de Provence.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Aoutez les dés de courgettes et l'ail.

Faites-les sauter pendant environ 10 minutes. Les courgettes doivent être tendres mais garder une légère tenue. Salez et poivrez en fin de cuisson.

Prélevez les deux tiers des courgettes cuites et transférez-les dans le bol de votre mixeur (ou dans un récipient haut si vous utilisez un mixeur plongeant). Laissez le reste des courgettes dans la poêle éteinte.

Dans le mixeur, ajoutez les 100 g de chèvre frais et les feuilles de menthe préalablement lavées. Mixez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse, onctueuse et légèrement verte. Goûtez et réajustez en sel si nécessaire.

Dans une autre poêle (ou après avoir débarrassé la première), versez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites-la chauffer à feu vif.

Versez les gnocchis directement sortis de leur paquet (ne les faites pas bouillir dans l'eau, c'est le secret pour qu'ils ne soient pas collants). Faites-les dorer pendant 5 à 6 minutes en les remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils forment une jolie croûte dorée.

Baissez le feu au minimum sous la poêle des gnocchis. Versez par-dessus la crème de courgette au chèvre ainsi que les dés de courgettes entiers que vous aviez mis de côté. Mélangez délicatement pendant 1 à 2 minutes pour enrober les gnocchis et réchauffer le tout.

Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Ajoutez un dernier tour de moulin de poivre, une feuille de menthe pour la déco, et éventuellement un peu de parmesan ou de pignons de pin.

Petite note : Pour encore plus de gourmandise, ajoutez quelques pignons de pin légèrement torréfiés ou un filet de miel juste avant de servir. Le contraste entre la douceur du miel, le caractère du chèvre et la fraîcheur de la menthe sublimera ce plat.

Ne faites pas cuire les gnocchis à l'eau ! En les faisant directement dorer à la poêle, ils développent une délicieuse croûte croustillante tout en restant moelleux à cœur.