Tarte rustique

Ingrédients

1 courgette

1 poivron

2 tomates

Sel, poivre

Muscade

Romarin

Persil

30 cl de crème fraîche

1 pâte brisée

Parmesan râpé

 2 œufs

Ciboulette

20 cl de lait

1 gousse d'ail

Préparation

Lavez la courgette puis coupez-la en petit dés ou en fines rondelles.

Retirez le pédoncule du poivron, les graines et les membranes blanches puis coupez-le en petits morceaux.

Coupez les tomates en deux, retirez les graines et le cœur puis coupez la chair en dés.

Faites revenir les légumes 8 à 10 minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Dans un saladier, mélangez les 2 œufs, la crème fraîche, le lait, l'ail finement haché ou pressé, une poignée de parmesan, une pincée de muscade, le romarin, le persil et la ciboulette, sel et poivre.

Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Préchauffez le four à 210 °C.

Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez légèrement le fond avec une fourchette.

Répartissez les tomates, la courgette et le poivron sur toute la surface puis versez doucement l'appareil aux œufs et à la crème sur les légumes.

Enfournez environ 25 minutes à

210 °C. La tarte est prête lorsque la garniture est prise, le dessus est légèrement doré, la pâte est croustillante.