Gnocchis forestiers

INGRÉDIENTS

500 g de gnocchis

400 g de champignons

1 gousse d'ail

6 à 8 feuilles de sauge fraîche

60 g de beurre

1 c à s de crème fraîche épaisse

40 g de parmesan râpé

Sel, poivre

PRÉPARATION

Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide et coupez-les en lamelles ou en quartiers selon leur taille.

Hachez finement la gousse d'ail.

Rincez et séchez les feuilles de sauge.

Dans une grande poêle, faites fondre 15 g de beurre avec la cuillère d'huile d'olive à feu moyen-vif.

Ajoutez les gnocchis directement dans la poêle sans les faire bouillir au préalable.

Faites-les revenir pendant 6 à 8 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants à l'extérieur, mais moelleux à l'intérieur.

Retirez les gnocchis de la poêle et réservez-les dans un plat au chaud.

Dans la même poêle, ajoutez les 15 g de beurre restants.

Jetez-y les champignons et faites-les revenir à feu vif pendant 5 à 7 minutes pour leur faire rendre leur eau et les faire dorer.

Ajoutez l'ail haché et les feuilles de sauge à mi-cuisson. Baissez légèrement le feu pour ne pas brûler l'ail.

Remettez les gnocchis dorés dans la poêle avec les champignons.

Incorporez les 3 c. à s. de crème fraîche, salez et poivrez généreusement.

Mélangez délicatement sur feu doux pendant 1 à 2 minutes pour bien enrober les gnocchis et lier la sauce.

Parsemez de parmesan râpé et de quelques feuilles de sauge fraîche supplémentaires.